PAISAJES LIPÍDICOS: NAVEGANDO POR EL MISTERIOSO MUNDO DE LAS GRASAS

Autores:

María Celeste Restrepo Mazo.

Sammuel Zapata Fernández.

Juan Esteban Perea Álvarez.

INDICE:

I. Objetivos:

A. Listado de los objetivos a alcanzar del producto de la creación y lectura de este blog.

II. Introducción a los Lípidos:
A. Definición y clasificación de los lípidos. B. Funciones de los lípidos en el organismo.

III. Estructura y Composición de los Lípidos:
A. Triglicéridos B. Fosfolípidos C. Esteroides D. Ácidos grasos.

IV. Digestión y Absorción de Lípidos:
A. Proceso de digestión de lípidos. B. Papel de las ventas biliares en la digestión.

V. Metabolismo de los Lípidos:
A. Beta-oxidación de ácidos grasos. B. Regulación hormonal del metabolismo lipídico.

VI. Lípidos y Salud:
A. Lípidos y enfermedades cardiovasculares. B. Lípidos y obesidad. C. Papel de los ácidos grasos omega-3 en la salud.

VII. Lípidos en la Nutrición:
A. Fuentes alimenticias de lípidos. B. Recomendaciones dietéticas.

VIII. Aspectos Químicos y Bioquímicos de los Lípidos:
A. Reacciones químicas de los lípidos. B. Estructura molecular de los lípidos.

IX. Aspectos Nutricionales y Dietéticos de los Lípidos en Diferentes Etapas de la Vida:
A. Lípidos en la infancia y desarrollo. B. Lípidos en la adolescencia y envejecimiento.

X. Conclusiones y aprendizajes:

A. Parrafo de sintesis de lo aprendido en el blog a manera de conclusiones.

XI. Contenido adicional y experiencias significativas:
A. Videos. B. Imagenes y gráficas. C. Juegos y actividades didácticas.

XII. Diapositivas.

A. Trabajo de diapositivas basado en el presente blog.

XIII. Codigo QR para acceder al blog.

A. Imagen con el codigo QR.

XIV. Bibliografia:

A. Referencias bibliográficas y fuentes de información.

I. OBJETIVOS:

A. Listado de los objetivos a alcanzar del producto de la creación y lectura de este blog:

• Identificar los riesgos que tiene para la salud la desinformación sobre este tema y un mal uso de las grasas en nuestra dieta.
• Tener una visión mas amplia a cerca de los lipidos y lo relacionado con sus caracteristicas biológicas y químicas.
• Visualizar y tener en cuenta todo el contenido adicional posible a cerca del tema para favorecer a su comprensión.
• Ayudar a desarrollar competencias por medio de las actividades didácticas planteadas y por aplicar.
• Reunir todo el material necesario para sustentar una buena exposicion sobre el tema.
• Generar consciencia a cerca de las grasas y su gran impacto en nuestra vida.

II: INTRODUCCION A LOS LIPIDOS

A.
El consumo excesivo de alimentos fuente de grasa y un estilo de vida sedentario y poco activo, puede generar serios problemas en la masa corporal de las personas y su salud, por lo que las alteraciones en el consumo del factor lipídico en las personas causa serios problemas. En un contexto mas local las enfermedades derivadas de problemas alimenticios o debido al exceso de productos grasos Colombia es un gran ejemplo de la gravedad de estas enfermedades y como estas afectan a la población. En Colombia, entre 2005 y 2011, las enfermedades circulatorias fueron la principal causa de muerte (29.69%), seguidas por neoplasias (17.42%). La enfermedad isquémica del corazón representó el 48.16% de las muertes circulatorias, seguida de enfermedades cerebrovasculares (24.07%) y enfermedades hipertensivas (9.97%).

Inclusive este mapa de nuestro pais sirve como grafica para la obtención de datos a cerca de esta temática, y nos ofrece datos contemporáneos a lo dicho anteriormente, aunque con unas ligeras variaciones de los índices de mortalidad en Colombia causados por enfermedades cardiovasculares:

https://www.minsalud.gov.co/Paginas/Colombia-busca-frenar-la-prevalencia-de-enfermedades-cardiovasculares.aspx

Este maravilloso blog tiene como objetivo informar o generar consciencia acerca de la importancia de los lípidos en nuestra vida, pues vaya que estos están presentes en todo momento si hablamos en términos alimenticios o de salud, pero tenemos muy poco en cuenta este concepto, asi que por medio del aprendizaje y diversas experiencias significativas que implementaremos en este blog podremos más allá de la asignatura de química aprender acerca de este tema para implementarlo en nuestra vida.
A. Definición y clasificación de los lípidos:

Ahora bien los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos. Dentro de ellos se encuentran las grasas, que se dividen en saturadas e insaturadas. Su estructura química varía y sus propiedades y funciones también dependiendo de los ácidos que contienen, de igual forma los lipidos estan constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. En los alimentos existen fundamentalmente tres:

• Triglicéridos.

• Fosfolípidos.

• Grasas o aceites (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos):

Pero en este apartado solo haremos énfasis en las grasas, pues profundizaremos a cerca de los triglicéridos y fosfolípidos mas adelante, por ahora:
A pesar de que nuestro cuerpo requiere lípidos, la exuberancia de este nutriente desencadena disrupciones energéticas que propician la emergencia del sobrepeso y la obesidad. Además, la ingestión de ácidos grasos "trans" y el exceso de grasa saturada se vinculan directamente con el incremento del colesterol en la sangre, la instauración de la ateroesclerosis y el auge del riesgo de enfermedad cardiovascular (principal factor de morbi-mortalidad en España). Por lo tanto, la trascendencia no radica tanto en la cantidad de grasa en la dieta, que debe aportar entre el 30-35% de las calorías diarias, sino en su calidad. Se sugiere que menos del 9% de las calorías totales cotidianas provengan de grasas saturadas, entre un 15 y un 20% deriven de grasas monoinsaturadas, y menos de un 7% de grasas poliinsaturadas.
En la siguiente tabla se encuentran distintos tipos de grasa para favorecer a una mas facil comprensión de esta parte:

https://www.colesterolfamiliar.org/habitos-de-vida-saludables/dieta-y-nutricion/grasas-y-aceites/

Una imagen que puede servir como representación de la informacion anterior de forma muy básica puede ser la siguiente, pues hay al menos un ejemplo de cada tipo de grasa en los distintos alimentos:

https://www.freepik.es/vector-premium/conjunto-aceite-grasa-icono-mantequilla_5309497.htm

B. Funciones de los lipidos en el organismo:
Este es un subtema de gran importancia, pues estamos conociendo a cerca de los lipidos precisamente para implementar y aplicar estos conocimientos, por lo que saber sus usos o funciones es lo que nos ayudara a aprovecharlos en nuestra vida y regular su uso para nuestro bienestar. Las funciones de los lípidos son muy variadas. Podemos distinguir las siguientes:
·  Energética: los triglicéridos proporcionan 9 kcal/g, más del doble de energía que la producida por los glúcidos. Además, pueden acumularse y ser utilizados como material de reserva en las células adiposas.
·  Estructural: fosfolípidos y colesterol forman parte de las membranas biológicas.
·  Transporte: la grasa dietética es necesaria para el transporte de las vitaminas liposolubles A, D, E y K, así como para su absorción intestinal.
·  Reguladora: el colesterol es precursor de compuestos de gran importancia biológica, como hormonas sexuales o suprarrenales y vitamina D que interviene en la regulación del metabolismo de calcio.
En sintesis los lípidos son esenciales en la nutrición humana, junto con proteínas y carbohidratos. Son la principal fuente de energía, fundamentales en las estructuras celulares y proveen ácidos grasos esenciales para funciones bioactivas. También transportan vitaminas liposolubles y contribuyen al sabor de las comidas, además de generar saciedad. La gestión tecnológica de lípidos es compleja debido a su insolubilidad en agua. Los triglicéridos son los lípidos más comunes en la dieta, representando el 93-95%. Los esfuerzos tecnológicos se centran en desarrollar nuevos tipos de triglicéridos, que resultan de la esterificación del glicerol con tres ácidos grasos, que pueden variar en sus características moleculares.

Un afiche que resume o explica de forma quiza mas concreta lo anterior es la siguiente, ya que sintetiza todo muy bien:

https://www.unprofesor.com/ciencias-naturales/funcion-de-los-lipidos-898.html

III: ESTRUCTURA Y COMPOSICION DE LOS LIPIDOS:

A. Triglicéridos:
Los elevados niveles de triglicéridos pueden contribuir al endurecimiento de las arterias o al engrosamiento de las paredes arteriales, conocido como arterioesclerosis. Esto incrementa el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, un ataque cardíaco y enfermedades cardíacas. Los triglicéridos extremadamente altos también pueden desencadenar una inflamación aguda del páncreas, denominada pancreatitis.
Los triglicéridos elevados a menudo indican la presencia de otras condiciones que aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, como la obesidad y el síndrome metabólico, un conjunto de condiciones que incluye una acumulación excesiva de grasa abdominal, hipertensión arterial, niveles altos de triglicéridos, hiperglucemia y niveles anómalos de colesterol.

Además, los niveles elevados de triglicéridos también pueden ser indicativos de:
Diabetes tipo 2 o prediabetes, síndrome metabólico, una condición que combina hipertensión arterial, obesidad y hiperglucemia, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas.
Bajos niveles de hormonas tiroideas (hipotiroidismo)
Algunas raras condiciones genéticas que alteran la forma en que el cuerpo metaboliza la grasa para obtener energía.

https://iqaquiron.com/portal/trigliceridos-elevados/

Triacilglicéridos:
Los triacilgliceroles son acilgliceroles con tres ácidos grasos, que pueden ser iguales o distintos. Se dividen en simples (con los mismos ácidos grasos) y mixtos (con al menos dos diferentes), y sus propiedades dependen de los ácidos grasos presentes.

https://www.bionova.org.es/biocast/tema06.htm

B: Fosfolípidos:
Los fosfolípidos son lípidos anfipáticos presentes en las membranas celulares y forman bicapas lipídicas. Son derivados del glicerol y se asemejan en estructura a los triglicéridos. Su actual interés radica en su capacidad para incorporar ácidos grasos en las membranas celulares de manera más efectiva que los triglicéridos. Este artículo revisa su evidencia en beneficios para procesos inflamatorios, cáncer, enfermedades cardiovasculares, trastornos neurológicos, enfermedades hepáticas y como transportadores de antioxidantes.

https://www.caracteristicass.de/fosfolipidos/

C: Esteroides:
De forma básica los esteroides se definen como lípidos con estructura policíclica relevantes en biología, presentes en la naturaleza y sintetizables en laboratorios. Hormonas como la cortisona, aldosterona, andrógenos y estrógenos son esteroides endógenos, al igual que el colesterol y la vitamina D. Los esteroides anabólicos, creados artificialmente para el crecimiento muscular, fueron inicialmente usados en tratamientos médicos pero se han empleado ilegalmente en deportes, siendo prohibidos en pruebas antidoping y dañinos para la salud.

El uso de estas sustancias genera alteraciones en las cantidades de masa muscular producidas por las personas y una considerable reducción en su indice de grasa corporal, sin embargo ya se ha dicho que su uso es sumamente perjudicial para la salud, pues en su mayoria son utilizados por fisico culturistas o personas que buscan tener resultados estéticos en su cuerpo, pero no tienen en cuenta que estan destruyendo su cuerpo a costa de que se vea bien o al menos exageradamente musculado, tal como la siguiente imagen donde podemos ver a Ronnie Coleman y Jay Cutler, dos fisico culturistas que abusaron del uso de esta sustancia:

https://www.google.com/amp/s/as.com/deporteyvida/2018/02/07/portada/1518001645_975871.amp.html

En cuanto a su composicion quimica tenemos el siguiente grafico que nos ayuda a comprender mucho mejor esta parte:

https://libroelectronico.uaa.mx/capitulo-13-estructura/estructura-de-los-esteroide.html

D: Acidos grasos:
Este es quiza uno de los apartados mas importantes de este tema, pues los acidos grasos se forman a partir de un lípido, un grupo extenso de moléculas por alargamiento de una cadena de acetil-CoA:

https://es.wikipedia.org/wiki/Acetil-CoA#/media/Archivo:Acetyl-CoA-2D.svg

principalmente con grupos de malonil. Coa:

https://es.wikipedia.org/wiki/Malonil-CoA#/media/Archivo:Malonyl-CoA.svg

este proceso se llama sintesis de acidos grasos. estan hechos de un hidrocarburo en cadena que termina con un grupo de acido carboxílico. Esta estructura de acidos grasos es una de las mas importantes en la categoría de lipidos biológicos y generalmente utilizan bloques de lipidos de estructuras mas complejas.

En estas cadenas pueden haber de 4 a 24 carbonos y pueden ser saturados o insaturados, estar unidos a grupos funcionales que contengan oxigeno, nitrógeno, azufre o halógenos.

Ejemplos biológicamente importantes de ácidos grasos incluyen los eicosanoides, derivados principalmente del ácido ácido araquidónico y ácido eicosapentaenoico, aquello incluye prostaglandinas, leucotrienos, y tromboxanos. Ácido docosahexaenoico el cual también es importante en sistemas biológicos, particularmente en la protección de la vista. Otras clases de lípido importantes en la categoría de ácidos grasos son los ésteres grasos y amidas grasas. Los ésteres grasos incluyen importantes intermediarios bioquímicos como los ésteres cerosos, derivados del ácido graso tioester coenzima A, ácido grasos tioester derivados de ACP y carnitinas ácido grasas. Las amidas grasas incluyen N-acil etanolaminas, como el cannabinoide neurotransmisor anandamida.

En la siguiente imagen podremos ver ejemplos de acidos grasos en la alimentación y vida cotidiana, aunque es mas de lo que ya hemos visto (aceites naturales, carnes, grasas saludables...):

https://www.conasi.eu/blog/colaboradores-especiales/acidos-grasos-conocelos-y-conviertelos-en-aliados-de-tu-salud/

IV. DIGESTION Y ABSORCIÓN DE LOS LIPIDOS:

A. Proceso de digestión de los lipidos:

La hidrólisis de los lípidos es esencial para la digestión y absorción de grasas en el sistema digestivo humano. Aquí hay un resumen de cómo ocurre: En el estómago: La digestión de los lípidos comienza en el estómago, donde las grasas son expuestas a la acción de las enzimas llamadas lipasas gástricas. Estas enzimas hidrolizan parcialmente los triglicéridos, dividiéndolos en ácidos grasos libres y monoglicéridos. En el intestino delgado: La mayoría de la hidrólisis de lípidos ocurre en el intestino delgado. Aquí, las sales biliares secretadas por el hígado y almacenadas en la vesícula biliar se liberan en el intestino en respuesta a la ingestión de grasas. Las sales biliares emulsionan las grasas, dividiéndolas en pequeñas gotas para aumentar su área superficial y permitir una acción más efectiva de las enzimas lipolíticas. Acción de las lipasas pancreáticas: El páncreas secreta enzimas lipolíticas, como la lipasa pancreática, que continúan la hidrólisis de los lípidos. Estas enzimas descomponen los monoglicéridos y los ácidos grasos libres en unidades más pequeñas, que son absorbidas a través de las células intestinales y luego transportadas por la sangre al hígado y otros tejidos para su utilización como fuente de energía o almacenamiento.

El siguiente grafico explica a la perfección este proceso:

https://www.udocz.com/apuntes/222784/digestion-de-lipidos

B. Papel de las ventas biliares en la digestión:

Es un líquido que es producido y secretado por el hígado y almacenado en la vesícula biliar.

 

La bilis ayuda a la digestión y ayuda a las enzimas en su cuerpo para descomponer las grasas en ácidos grasos, que pueden introducirse en el cuerpo a través del tracto digestivo.

 

La bilis contiene:

•  
• Principalmente colesterol
• Ácidos biliares (también llamados sales biliares)
• Bilirrubina (un producto de la descomposición de los glóbulos rojos)
• La bilis contiene igualmente:
•  
• Agua
• Sales corporales (como potasio y sodio)
• Cobre y otros metales (unido a proteínas)

 

Un ejemplo es la imagen siguiente:

https://www.mayoclinic.org/es/digestive-system/sls-20076373?s=5

V: METABOLISMO DE LOS LIPIDOS:

A. Beta oxidacion de acidos grasos:

Se denomina beta oxidacion al proceso catabólico en el cual los acidos grasos se metabolizan completamente en la mitocondria. Este proceso se encarga de desintegrar progresivamente las largas cadenas de los acidos grasos y convertirlas en moléculas mas pequeñas.

https://paradigmia.com/curso/bioquimica/modulos/metabolismo-de-los-glucidos/temas/beta-oxidacion-de-acidos-grasos/

B. Regulación hormonal del metabolismo lipídico:

La hormona encargada de regular la biosíntesis de los lipidos es la insulina, pues va totalmente correlacionado con los lipidos y su función la regulación de la glucosa y acidos en la sangre y su utilización para la generacion de fuentes energéticas, el exceso del consumo de azucares o alimentos ricos en grasa causa alteraciones en la función de la insulina, pues seria mas las cantidades de estas sustancias a regular que la cantidad de insulina que el cuerpo puede producir lo cual causaría enfermedades como la diabetes o presion arterial alta.

https://enfermeria.top/apuntes/fisiopatologia/diabetes-sindrome-metabolico/control-metabolismo/

Cuando el cuerpo humano presenta enfermedades que limitan la producción de insulina en el organismo como por ejemplo la diabetes, es necesario adquirir esta hormona de manera externa a la que el organismo produce o en este caso tiene problemas para producir, por lo que se inyecta de manera artificial, lo cual genera otro tipo de complicaciones en términos de salud y bienestar:

https://www.revistadiabetes.org/miscelanea/del-alba-al-zenit-en-el-tratamiento-con-insulina/

VI. LIPIDOS Y SALUD:

A. Lipidos y enfermedades cardiovasculares:

Como ya se ha dicho el exceso de grasas en la alimentacion y los hábitos alimenticios de mala calidad producen serios problemas de salud y uno de ellos son las posibles enfermedades cardiovasculares que se producen por un mal uso de los lipidos. Por ejemplo la insuficiencia cardiaca que evita la correcta circulación de oxigeno y sangre al corazon debido a la obstrucción de las vias sanguíneas o venas debido a la grasa que se puede acumular alli. Otro ejemplo para no irnos mas lejos son las arritmias que dificultan o inclusive pueden llegar a imposibilitar la frecuencia cardiaca, pues el sistema eléctrico del corazon deja de funcionar correctamente debido a las alteraciones producidas por el exceso de lipidos. Pues el corazon comienza a latir de forma mas acelerada o mas lenta, de forma irregular y preocupante en todo caso.

https://www.topdoctors.com.co/articulos-medicos/factores-de-riesgo-en-enfermedades-cardiovasculares/

B. Lipidos y Obesidad:

La obesidad es una enfermedad crónica, producida por el consumo excesivo de grasas, azúcares y carbohidratos, lo que provoca la acumulación de grasa en nuestro cuerpo. Otra causa es la poca o nula actividad física en la vida diaria.

Esta enfermedad esta relacionada con factores biológicos, sociales, culturales y psicológicos.  Idealmente su tratamiento debe ser manejado de manera integral por un grupo de especialistas: médicos, nutriólogos, psicólogos y expertos en activación física.

Sus síntomas son:

Aumento de peso.

Dificultad para respirar (durante el día y al dormir).

Cansancio.

Fatiga y dolor de las articulaciones en rodillas y pies.

Reflujo y acidez.

Hinchazón.

Dolor y calambres en las piernas.

Pérdida de control para orinar.

https://www.google.com/search?client=ms-android-motorola-rvo3&sca_esv=560734445&q=obesidad&tbm=isch&source=lnms&sa=X&ved=2ahUKEwisudPor4CBAxU2kmoFHeF8ACQQ0pQJegQICRAB&biw=485&bih=956&dpr=1.49#imgrc=-81oQm459g0KuM

C. Papel de acidos grasos Omega-3 en la salud:

Los ácidos grasos omega-3, una variante de grasas poliinsaturadas, son esenciales para fortalecer las neuronas y preservar la salud cardiovascular. Estos compuestos contribuyen a reducir triglicéridos sanguíneos, minimizar riesgos de arritmias y limitar la formación de placas arteriales. Asimismo, ejercen una leve reducción en la presión arterial. A pesar de que el organismo no los produce internamente, se pueden obtener de alimentos como ciertos pescados y vegetales. Estos ácidos deben componer entre el 5% y el 10% del total calórico consumido y también poseen beneficios potenciales en la prevención de enfermedades como el cáncer, la depresión, la inflamación y el TDAH. Los expertos en salud continúan explorando sus posibles ventajas.

El omega-3 proviene de variedad de alimentos:

https://muysaludable.sanitas.es/nutricion/10-alimentos-omega-3-esenciales-nuestra-salud/

Sin embargo, cuando se va llegando a una edad avanzada la producción o mas bien asimilación del omega-3 en el organismo es diferente a una edad de juventud, pues se vuelve necesario adquirir este nutriente de forma artificial o suministrada, como por ejemplo por medio de capsulas que en su interior contienen cierta cantidad de aceite sumamente rico en omega-3, pues acude como un suplemento:

https://co.iherb.com/pr/now-foods-ultra-omega-3-d-90-softgels/91619

VII: LÍPIDOS EN LA NUTRICION:

A. Fuentes alimenticias de lípidos:

Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada uno de los tipos de grasas:

- Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco.

- Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oleico (Omega 9): Aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate.

- Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales:

- EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de pascado, algas, alimentos como lácteos enriquecidos en Omega 3.

- Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal

- Ácidos grasos poliinsaturados esenciales:

- Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites vegetales.

- Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol, soja, semilla de uva

- Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos.

- Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de cerdo, carne de ternera.

Algunas fuentes alimenticias de los lipidos:

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.gourmet.com.co%2Fsoy-gourmet%2Flipidos-para-que-sirven-y-en-donde-encontrarlos%2F&psig=AOvVaw230ue8DKBCGGoH2DJgMJGC&ust=1693348289064000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBAQjRxqFwoTCOirsYy0gIEDFQAAAAAdAAAAABAJ

B. Recomendaciones dietéticas:

Controlar tanto la calidad como la cantidad de grasas y carbohidratos consumidos. No implica la eliminación de estos nutrientes, sino una selección consciente de cuáles y en qué proporciones.

• Limitar el consumo de carne roja a un máximo de dos veces por semana.
• Emplear técnicas culinarias con bajo contenido graso, como cocinar al vapor, al horno o a la plancha.
• Evitar la ingesta de grasas saturadas, trans y colesterol.
• Mantener una dieta enriquecida con fibra a través de granos integrales, frutas y vegetales.
• Incorporar alimentos ricos en omega 3, presentes en el salmón, las nueces, las sardinas, entre otros.
• Abstenerse del consumo de tabaco.
• Reducir la ingesta de alcohol.

¿Qué alimentos debería evitar?

Es importante mantener una alimentación equilibrada y de alta calidad. Para ello, se aconseja reducir la ingesta de alimentos que contienen grasas saturadas, trans o colesterol, tales como:

Carne roja, camarones, quesos amarillos, yema de huevo, leche entera, manteca, mantequilla, aceites de palma y coco, tocino, productos procesados y de panadería, aderezos, bebidas azucaradas, bebidas alcohólicas, alimentos fritos y comida rápida.

Por ejemplo una buena representación de algunas de estas recomendaciones para mantener un estilo de vida mas saludable es la siguiente:

https://www.freepik.es/fotos-vectores-gratis/recomendaciones-dieteticas/8

VIII. ASPECTOS QUIMICOS Y BIOLOGICOS DE LOS LÍPIDOS:

A. Reacciones químicas de los lípidos:

Los lípidos pueden experimentar varias reacciones químicas, como la hidrólisis, y la beta-oxidación, tema que ya explicamos anteriormente, por lo que solo irá el primero de los mencionados a continuacion:

Hidrolisis:

La hidrólisis de los lípidos es un proceso químico en el cual las moléculas de lípidos se descomponen en sus componentes básicos, que son los ácidos grasos y el glicerol, mediante la adición de agua (H2O). Este proceso implica la ruptura de los enlaces éster que unen los ácidos grasos al glicerol en una molécula de triglicérido. En pocas palabras, la hidrólisis de lípidos es un proceso clave en la digestión y absorción de grasas en el cuerpo humano, permitiendo que estas moléculas complejas se descompongan en componentes más simples que pueden ser utilizados por el organismo.

Acá se describe de otra manera:

https://es.slideshare.net/Marielaorioli/lipidos-39605480

B. Estructura molecular de los lípidos:

Estructura molecular de los lípidos: Los lípidos tienen una estructura molecular compuesta principalmente por ácidos grasos y glicerol, los cuales se unen mediante enlaces éster para formar triglicéridos. También pueden contener otros grupos funcionales como fosfatos, esteroles y otros lípidos complejos:

https://enciclopediadebiologia.com/lipidos/

IX.ASPECTOS NUTRICIONALES Y DIETETICOS EN DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA:

A. Lípidos en la infancia y desarrollo:

Ya se ha mencionado mucho que los lipidos tienen una labor fundamental en la nutrición y la creación de energia para el cuerpo, por lo que los niños en estado de desarrollo necesitan una cantidad importante de grasas y otro tipo de nutrientes para el correcto funcionamiento de su sistema inmunológico y metabólico, ya que los macronutrientes que contienen aquellos alimentos ricos en grasas les ayudan a fortalecerse fisica y cerebralmente por lo que sus capacidades progresan y mejoran conforme pasa el tiempo si se alimentan correctamente y se apoyan de los lipidos.

https://www.google.com/amp/s/www.guiainfantil.com/articulos/alimentacion/importancia-de-las-grasas-en-la-infancia/amp/

B. Lípidos en la adolescencia y envejecimiento:

En las edades de juventud, adultez o inclusive vejez el impacto de los lipidos como de muchos otros alimentos o cosas de la vida en general cambia drásticamente, pues no tendremos los mismos efectos en nuestro cuerpo al comernos una hamburguesa supremamente dañina y grasosa a los 20 años que a los 75 por ejemplo. Es por esto que el consumo de grasas a estas edades debe ser regulado y mas bien enfocado en lo estrictamente necesario para tener energia y consumir nutrientes a parte de las vitaminas u otros que sean fundamentales para la nutrición. A su vez la producción de hormonas como la insulina a esta edad disminuye considerablemente y se vuelve necesario consumir suplementos externos a los alimentos para recibir las cantidades necesarias de omega-3 o los macronutrientes que con el tiempo van reduciendo. Por lo que la diferencia con las demas edades es que en la adultez y vejez el consumo de grasa debe ser muy controlado y estratégico para evitar problemas de salud.

https://www.google.com/search?q=abuelos+comiendo+grasa&tbm=isch&ved=2ahUKEwjA2_jrt4CBAxWzjIkEHYnTAlEQ2-cCegQIABAD&oq=abuelos+comiendo+grasa&gs_lcp=ChJtb2JpbGUtZ3dzLXdpei1pbWcQAzIFCAAQogQ6BAgAEAM6BwgAEIoFEEM6CggAEIoFELEDEEM6CAgAEIAEELEDOg0IABCKBRCxAxCDARBDOgUIABCABEoFCD0SATFQuhJYti1gvzBoAHAAeACAAY0CiAH7IpIBBjAuNi4xNZgBAKABAbABAMABAQ&sclient=mobile-gws-wiz-img&ei=MSTtZID_BbOZptQPiaeLiAU&bih=956&biw=485&client=ms-android-motorola-rvo3#imgrc=6v__T_8CoVVK5M

X. Conclusiones y aprendizajes:

A. Parrafo de sintesis de lo aprendido en el blog a manera de conclusiones:

Para concluir con este blog antes de pasar al contenido adicional que se brindará para ampliar el tema, debemos decir como autores que estamos muy agradecidos por la oportunidad de poder realizar este proyecto, pues al fin y al cabo es informacion util y necesaria que toda persona tendria que saber, solo que quisimos ampliar en gran magnitud el tema, pues de eso se trata una buena investigacion. Comprender el impacto de las grasas en nuestra vida y todos sus relacionados como la regulación hormonal, la importancia del macronutriente "Omega-3" en nuestra vida o las enfermedades consecuencia de un mal uso de estas sustancias es de vital importancia. Pues soldado avisado no muere en batalla y si luego de explorar y adentrarse en este blog no se cambia de percepción y adopta un estilo de vida mas favorable a la salud, es porque no hemos cumplido bien con nuestro trabajo.

A su vez debemos agradecer al educador Álvaro Luis Pico Báez por asignarnos este maravilloso tema, pues sin duda nos cayo como anillo al dedo para intentar mejorar nuestra vida y todo lo relacionado a este tema que es como un arma de doble filo, pues las grasas sirven en nuestra vida para servir a nuestro bienestar pero si se consumen en exceso de sobra sabemos que son dañinas para nuestro organismo y salud. Sin mas dilación esperamos que hayas disfrutado del contenido de este hermoso blog y hayas comprendido la importancia de las sustancias grasas en nuestra vida, disfruta y adéntrate en el contenido extra que pusimos a tu disposición a continuación:

XI: Contenido adicional y experiencias significativas:

A. Videos:

1.Enfermedades cardiovasculares en Colombia:

2. Grasas en la alimentacion y forma de consumirlas:

3. Esteroides:

4. Alimentos grasos:

5. Digestion de los lípidos:

6. Regulacion hormonal de los lipidos:

7. Enfermedades cardiovasculares:

8. Obesidad:

9. Omega-3:

B. Imagenes y gráficas:

https://www.uaeh.edu.mx/covid-hidalgo/recomendaciones.html

https://biomodel.uah.es/model2/lip/lipoproteinas.htm#:~:text=Los%20quilomicrones%20son%20lipoprote%C3%ADnas%20grandes,el%20intestino%20a%20los%20tejidos.

https://www.udocz.com/apuntes/102669/metabolismo-de-carbohidratos-y-lipidos

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.slideshare.net%2Fmelissalaymedelsolar%2Flpidos-digestion-y-absorcion-de-grasas&psig=AOvVaw3WW1oEz08FvfE0CfEk4lvX&ust=1693439549987000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBAQjRxqFwoTCIDDyoiIg4EDFQAAAAAdAAAAABAE

https://www.gob.mx/issste/articulos/grasas-saludables-y-daninas

http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112007000500002

https://www.studocu.com/es-mx/document/universidad-autonoma-del-estado-de-morelos/bioquimica-ambiental/mapa-conceptual-de-lipidos/20200895

https://es.educaplay.com/recursos-educativos/956238-lipidos.html

https://mapaconceptualweb.com/lipidos/

C. Juegos y actividades didácticas:

1. Presentación donde se puede extraer contenido extra de los lipidos proveniente de "educaplay":

https://es.educaplay.com/recursos-educativos/956238-lipidos.html

2. Test de 4 preguntas bastante simple a cerca de la temática de los lipidos proveniente de "educaplay":

https://es.educaplay.com/recursos-educativos/2140051-los_lipidos.html

3. Sopa de letras con temática de los lipidos y grasas, pues incluye las suficientes palabras relacionadas con el tema para ser lo suficientemente desafiante, proveniente de "educaplay":

https://es.educaplay.com/recursos-educativos/5278120-metabolismo_de_lipidos.html

XI. Diapositivas:

A. Trabajo de diapositivas basado en el blog presente:

https://www.canva.com/design/DAFsZfINaKY/xVChnTPkUEz4D2EHTdBr6Q/view?utm_content=DAFsZfINaKY&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_source=publishsharelink

XIII. Codigo QR para acceder al blog.

A. Imagen con el codigo QR.

No cuentes los dias, haz que los dias cuenten

XIV. BIBLIOGRAFÍA:

A. Referencias bibliográficas y fuentes de información:

Gourmet. (s.f). "Lípidos: ¿para qué sirven y en qué alimentos los puedes encontrar?". https://www.gourmet.com.co/soy-gourmet/lipidos-para-que-sirven-y-en-donde-encontrarlos/

Lecturio. (10 de septiembre de 2022). "Metabolismo de Lípidos". https://www.lecturio.com/es/concepts/metabolismo-de-lipidos/#:~:text=El%20metabolismo%20de%20los%20l%C3%ADpidos,reservas%20de%20grasa%20del%20cuerpo

Medline Plus. (s.f). "Explicación de las grasas en la alimentación". https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000104.htm

Medline plus. (s.f). "Grasas omega-3 - buenas para su corazón". https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000767.htm

Medline Plus. (s.f). "Insulina en la sangre".
https://medlineplus.gov/spanish/pruebas-de-laboratorio/insulina-en-la-sangre/

Medline Plus. (s.f). "Qué es la enfermedad cardiovascular". https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000759.htm

OMS. (9 de junio de 2021). "Obesidad y sobrepeso". 
https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight

Prezi. (1 de mayo de 1019). "Regulación Hormonal del Metabolismo de Lípidos". https://prezi.com/qtsf2if9iq2b/regulacion-hormonal-del-metabolismo-de-lipidos/

Puleva. (s.f). "Los lípidos". 
https://www.lechepuleva.es/corazon-sano/lipidos#:~:text=Los%20l%C3%ADpidos%20son%20un%20grupo%20muy%20heterog%C3%A9neo%20de%20compuestos%20org%C3%A1nicos,fundamentalmente%20tres%20tipos%20de%20l%C3%ADpidos%3A&text=Grasas%20o%20aceites%20(tambi%C3%A9n%20llamados%20triglic%C3%A9ridos%20o%20triacilglic%C3%A9ridos)

SciELO. (s.f). "Evaluación de la absorción y metabolismo intestinal". 
https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112007000500002#:~:text=La%20digesti%C3%B3n%20de%20los%20l%C3%ADpidos,puede%20llegar%20hasta%20el%2090%25

Wikipedia. (s.f). "Lípido". 
https://es.m.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido